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挖掘机械和林产化学加工是两个不同的行业，各有其特点和优势，无法简单地评价哪个更好。选择哪个行业更好取决于个人的兴趣、技能、职业规划以及市场需求等多个因素。
挖掘机械行业是重型机械行业的重要组成部分，广泛应用于建筑、交通、水利、矿业等基础设施建设领域，随着国家基础设施建设的不断推进，挖掘机械行业市场前景广阔，在这个行业中，需要掌握机械工程、电子技术、液压技术等方面的知识，同时需要具备一定的操作技能和实践经验。
林产化学加工则是一个与林业相关的行业，主要涉及木材、林副产品的化学加工和利用，这个行业需要掌握化学、生物化学、林学、化工等方面的知识，同时需要具备一定的实验技能和研发能力，随着人们对环保和可持续发展的重视，林产化学加工行业也在不断发展。
从就业前景和薪资待遇方面来看，两个行业都有各自的优势，挖掘机械行业是一个基础设施建设领域的核心行业，市场需求量大，就业前景广阔，而林产化学加工行业则是一个新兴的、具有发展潜力的行业，随着技术的不断进步和应用的不断拓展，该行业的就业前景也在逐渐扩大。
选择哪个行业更好需要根据个人情况和市场需求来决定，建议了解两个行业的现状和未来发展前景，结合自己的兴趣、技能和职业规划做出选择，还需要不断学习和提升自己的能力，以适应不断变化的市场需求。